Prof.ssa Caterina Iannini
Docente di Coltivazioni Arboree e Viticoltura
Università del Molise



Il potenziale enologico è dato dal rapporto tra costo di produzione ed efficienza
in cui l'efficienza è data dalla chioma efficiente,
dall'equilibrio vegeto produttivo, dai rapporti
source/link e dal microclima della chioma.
Il costo di produzione è dato dalle operazioni di coltura, dal numero
di operazioni colturali e dalla modalità
di esecuzione delle operazioni.
E' necessario tener presente che in una pianta sono importanti lo zucchero e i grappoli
che assimilano quello che produce la foglia.
E' importante tener presente la relazione tra resa e parametri del potenziale enologico;
lavorare sulla pianta e modificare la distranza tra le fila; curare le forme di allevamento;
ed il carico di gemme. Per questo motivo è importante avere una minore quantità
ed una migliore qualità.
Allora per questo motivo sono importanti tener presente:
1) numero di viti
2) metri di chioma
3) numeri di grappoli/germogli
4) numeri di nodi/vite
5) numero di fiori/grappolo
6) numero di germogli/nodo
7) numero di acini/grappolo
8) peso dell'acino
DISTANZA DI PIANTAGIONE. E' una scelta dei sistemi di allevamento più moderni.
Adozione di distanza d'impianto adeguato sulle file:
la distanza sule file oggi: 220-240 tra le file, b0-110 tra le file, da 5681 a 4000
piante/hc mentre in passato il rapporto era 250-280 cm, 140-160 tra le file, 2857/2252
piante/hc
SCELTA DELLA FORMA DI ALLEVAMENTO. Determina la struttura dell'impianto e si hanno
sistemi di allevamento a potatura a lunga con tralci piegati, meno
drasticamente e mantenuti orizzontalmente e in più abbiamo una riduzione
della disomogeneità di sviluppo dei germogli.
Poi abbiamo sistemi di allevamento di potatura molto corta con un cordone speronato
permanente e carico di germe spartito su unità funzionanti corte.
Al momento della raccolta si avrà una qualità più uniforme che aumenta il carico
e aumenta la distribuzione.
Inoltre si avrà un diradamento dei grappoli per evitare un'operazione onerosa.
Il cordone ci consente di ridurre e avere una maggiore produzione.
Ciò si effettua per potatura invernale e per produzione di di elevato pregio.
POTATURA VERDE. Per avere una buona cimatura è necessario gestire la demografia:
pre-fioritura di numerose piccole foglie ancora giovani, invaiatura con cui si
spostano tute le foglie apicali, mediane e basali.
Microclima e chioma. Il microclima è importante per la chioma viceversa determina un accumulo di zuccheri, degradazione degli acidi, per questo motivo
è necessario fare giusta defogliazione che migliori l'illuminazione che è anche uno
strumento di regolazione per qualità.

è una realizzazione editoriale THE MOMENT